c ist die Verschiebung der Parabel auf der y-Achse im Punkt 0 .
Folgt ganz einfach aus f(0) = a0^2+b0+c = c 
Eine Veränderung von a sorgt für eine Veränderung der Steigung . ( für a negativ ist der Graph nach unten geöffnet)
(b sorgt für eine Verschiebung auf x und y Achse) 
Zeiche dir doch mal ein Graph auf 
wolframalpha.de 
Und verändere immer nur einen der  Koeffizienten a b und c. Und schaue was passiert.