Hi, 
ja die Regel ist richtig, aber nur wenn wirklich ein Minus davor steht! Also zum Beispiel das wäre falsch -3(x+2) hier müsstest Du die Klammer dann ausmultiplizieren ;) 
Nun zu deiner Aufgabe: 
f(x)= 1/4(x-4)2-3   2. Binomische Formel 
= 1/4(x2-8x+16)-3
= 1/4x2-2x+4
= 1/4x2-2x+1 
1/4x2-2x+1=0   |:1/4, dann pq-Formel ode quad. Ergänzung ;) 
x2-8x+4=0   |pq-Formel 
x1/2=-(-8)/2±√((-8)/2)2-4
x1= 4+2√3
x2= 4-2√3 
Verusuch mal die nächste alleine.
Zur Kontrolle die andere Aufgabe: 
x1/2=3