Hallo Pia,
allgemein ist die Steigung einer Funktion f an der Sielle  x = x0   gleich  f '(x0)
f(x) = x+3  →  f '(x) = 1   für alle x,  also auch  f '(-1) = 1 
[ in diesem besonderen Fall stellt die Funktion eine Geradengleichung dar. Deren Steigung ist an jeder Stelle x0 gleich. Für kompliziertere Funktionen ist sie für verschiedene x0 im Allgemeinen verschieden und f '(x) ist von x abhängig ] 
Gruß Wolfgang