Ja, (a + b)6 ist richtig. 
Denn Du hättest ja auch am Anfang schreiben können: 
(a + b) * (a + b) * (a + b) * (a + b) * (a + b) * (a + b)
und jetzt siehst Du sofort, dass das (a + b)6 ergibt. 
 
a6 + b6
Da ist nichts zu machen, denn das bedeutet ja
a * a * a * a * a * a      +          b * b * b * b * b * b
Eine weitere Vereinfachung oder Zusammenfassung ist hier nicht mehr möglich. 
 
Anders wäre es bei 
a6 * b6 =
a * a * a * a * a * a        *         b * b * b * b * b * b =
a * b * a * b * a * b * a * b * a * b * a * b = 
(a*b)6
 
Siehst Du den Unterschied?