Du musst wohl versuchen das Restglied abzuschätzen.
Beim Taylorpolynom bis Grad n ist das Restglied
Rn(x) =  f(n+1)(ξ) / (n+1)! * (x-xo)^{n+1}
Dabei ist das ξ aus dem Intervall von  xo-x bis xo+x .
In deinem Fall ist xo = 2 (Intervallmitte !) und du bekommst
Rn(x) =  f(n+1)(ξ) / (n+1)! * (x-2)^{n+1} .
Und du (n+1)-te Ableitung deiner Funktion ist ja f(n+1) (x) = (-1)^{n+1}*(n+1)! / (x+1)^{n+2}
Also bekommst du (nach kürzen)
Rn(x) =   (-1)^{n+1}/ (ξ+1)^{n+2} * (x-2)^{n+1}
und davon der Betrag soll nun kleiner als 1/100 sein.
|Rn(x) |  =  | (x-2)^{n+1} / (ξ+1)^{n+2} |.
Das ξ ist mindestens  1, also ist |(ξ+1)^{n+2} | ≥ 2^{n+1}
   und |x-2|  ≤ 1 also auch  | (x-2)^{n+1} | ≤ 1
Damit ist eine Abschätzung für den Fehler
|Rn(x) |  ≤   1 / 2^{n+1}  und damit das < 1/100 ist, muss
2^{n+1}   > 100 gelten . Und wegen 2^7 = 128 ist das
gesuchte n also die 6.
Fazit:  Das Taylorpolynom vom Grad 6 leistet das Gewünschte.