Wenn man das "Rezept" schon kennt, sollte es auch nicht so schwierig sein, eine Begründung dafür zu liefern.
Aus dem "Rezept" kann man ja ablesen:   Die vorliegende Zahl  x  wird auf folgende Weise zerlegt:
x = 10 · u + v  , wobei v eine einstellige Zahl ist.
Nun bilde man die neue Zahl  t := u - 5 · v .
Nun ist erstens leicht einzusehen, dass der Wert von t kleiner als der von x sein wird.
Weiter wird nun behauptet:  Falls t durch 17 teilbar ist, so muss auch die ursprüngliche Zahl x durch 17 teilbar sein. Um dies zu überprüfen, können wir das (ganzzahlige) Ergebnis der Division  t ÷ 17  einmal mit  s bezeichnen. Also wäre
t = 17 · s
und folglich u = t + 5 · v und weiter:
x = 10 · u + v =  10 · ( t + 5 · v) + v
=  10 · (17 · s + 5 · v) + v =  170 · s + 51 · v
= 17· (10 · s + 3 · v)
und siehe da:  es zeigt sich, dass tatsächlich x auch durch 17 teilbar sein muss.
Ein derartiges "Rezept" selber (ohne Hilfe) zu finden, wäre natürlich eine deutlich schwierigere Aufgabe als die, die richtige Funktionsweise des Rezepts nur nachzuweisen.