Ich habe noch mal genauer darüber nachgedacht. Das p ist auf jeden Fall eine Abildung, weil die ja zu jedem a∈A das passende [a]∼∈C bestimmen kannst.
Du musst deshalb nur noch zeigen, dass p die Eigenschaft
a1∼a2⟺p(a1)=p(a2)
für alle a1,a2∈A erfüllt.