a) Ansatz   ( f(x+h) - f(x) )  / h
= ((x+h)^3 - x^3 )  / h    jetzt binomi. Formel für hoch 3
= ( x^3 + 3x^2 h + 3 x h^2 + h^3  -   x^3 )  / h            
= (  3x^2 h + 3 x h^2 + h^3  )  / h         jetzt im Zähler h aus klammern und dann kürzen
=     3x^2  + 3 x h + h^2
und den Grenzwert für h gegen 0, das gibt 3x^2  = f ' (x) .
b) versuch mal und stell es hier rein.